Durabilité
Bien-être animal
Nous élevons nos bovins dans le respect du bien-être animal, car nous savons que leur assurer un style de vie répondant à des critères éthiques signifie garantir une viande saine, nutritive et délicieuse. En tant qu’éleveurs, nous sommes naturellement orientés à prendre soin d’eux de la meilleure façon possible et pour nous, prendre soin d’eux correctement n’est pas une simple obligation établie par les règles et les règlements, mais une condition essentielle pour mener à bien notre activité.
C’est pourquoi nous élevons nos bovins dans des étables protégées, fabriquées selon des normes qui nous permettent d’offrir au bétail des environnements sûrs et confortables, où l’eau propre est toujours disponible et le climat intérieur est constamment régulé en termes de température, d’humidité et de circulation de l’air, y compris pour éliminer les gaz et les poussières.
Afin de s’assurer que le parcours de croissance réponde à nos attentes, nous réduisons au minimum toute forme de stress qui pourrait nuire aux bovins, qui restent libres d’exprimer des comportements spécifiques et des mouvements naturels.
L’alimentation des animaux fait également l’objet de soins particuliers.
La composition des rations est spécialement conçue pour fournir aux bovins tous les nutriments dont ils ont besoin et comprend des ingrédients contrôlés et 100% végétaux.
Enfin, des contrôles vétérinaires périodiques permettent de prendre soin des animaux avant qu’ils tombent malades, en réduisant le recours aux médicaments, toujours soumis à une gestion responsable. Des objectifs que nous poursuivons également grâce à l’adhésion au système Classyfarm du Ministère de la santé, qui garantit une surveillance constante afin d’augmenter les niveaux de salubrité et de sécurité des élevages.
Filière et traçabilité
La chaîne d’approvisionnement du Consortium Sigillo Italiano est composée de trois étapes fondamentales, à chacune desquelles sont affectées des figures professionnelles spécifiques.
En premier lieu les éleveurs, qui prennent soin de leurs bovins en assurant leur bien-être et en appliquant des cahiers des charges spécifiques. Immédiatement après, nous citerons les transformateurs, maîtres bouchers qui ont la tâche de travailler les découpes de viande obtenues à partir de bovins certifiés avec un savoir-faire et des techniques artisanales. Enfin, il y a les points de vente, dont les gérants sont activement impliqués dans les opérations. d’identification dans les boucheries de la viande commercialisée dans le cadre du système de qualité.
En mettant en pratique l’ensemble des normes reconnues par le Ministère de l’Agriculture et la Commission européenne, nous assurons l’origine et la traçabilité de chaque animal et des produits obtenus tout au long de la filière. De l’élevage, en passant par les laboratoires de nos maîtres bouchers, jusqu’aux magasins, chaque partie du parcours est soumise en continu à la vérification minutieuse de certificateurs et d’organismes de contrôle accrédités.
Enfin, les étiquettes apposées sur nos emballages contiennent toutes les informations nécessaires pour connaître l’histoire et le chemin parcouru par la viande que vous servirez, en vous assurant la tranquillité d’esprit que seul un produit sain, certifié et sûr peut vous offrir.
